維生素B12缺乏癥我經(jīng)常會提起，主要是這種營養(yǎng)物質(zhì)***容易被忽略，人體缺了他就會導致：

l 阿爾茨海默氏癥、癡呆、認知能力下降、記憶力減退；

l 多發(fā)性硬化(MS)和其他神經(jīng)系統(tǒng)疾??；

l 精神類疾病如：抑郁癥、焦慮、雙相情感障礙和精神??；

l 心血管疾??；

l 兒童學習或發(fā)育障礙；

l 自閉癥譜系障礙；

l 自身免疫性疾病和免疫失調(diào)；

l 癌癥；

l 男/女不孕；

維生素B12缺乏不是什么詭異神秘的疾病，隨便一本醫(yī)學教科書中都有紀錄，其成因和影響在許多的科學文獻中都能找到。然而，目前缺乏維生素B12的情況比大多數(shù)的醫(yī)生和一般公知所意識到的要嚴重的多。塔夫茨大學的一項研究表明：在26歲至83歲之間，有40%的人其血液中的B12低于正常值。這里面許多人已經(jīng)出現(xiàn)上訴的神經(jīng)癥狀。9%的人完全缺乏營養(yǎng)，16%的人在營養(yǎng)缺乏的邊緣，***令研究人員驚訝的是：B12缺乏在年輕人中如此多見，甚至超過了老人。也就是說如果不改變營養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)，這40%的人將面臨極大的危險，會加速大腦老化、記憶力喪失、認知下降、行動力下降等問題。

造成這個問題主要有兩個原因，首先是大多數(shù)的醫(yī)生沒有定期測試此項指標的意識；其次是目前實驗室的參考范圍***低數(shù)值過低造成的。這就是為什么大多數(shù)的研究都忽略了真實的情況，因為很多人的都屬于“正?！敝?。然而在許多科學文獻中已經(jīng)證實，B12的水平在200 pg / mL - 350 pg / mL（這是目前工人的正常值）之間的人有明顯的維生素缺乏癥狀。許多專門從事研究和診斷缺位癥的專家，如薩利·帕喬洛克和杰弗里·斯圖爾特建議B12水平低于450 pg / mL且有相關(guān)癥狀的患者都要接受治療。他們還建議那些B12水平正常，但尿甲基丙烯酸(MMA)、同型半胱氨酸或全氟化鈷胺升高的患者也要進行治療，因為這些數(shù)值是維生素B12缺乏的標志物。

在日本和歐洲，B12 的下限在 500 到 550 pg/mL 之間。這與心理和行為癥狀有關(guān)，例如：

認知能力下降、癡呆、失憶等。一些專家推測，日本這鐘標準直接降低了該國阿爾茨海默氏癥和癡呆癥發(fā)病率的部分原因。

維生素B12與葉酸一起合成DNA和紅細胞。也參與神經(jīng)周圍髓鞘的生產(chǎn)和神經(jīng)沖動的傳導。你可以把大腦和神經(jīng)系統(tǒng)看作是一堆纏繞在一起的電線，髓鞘就是電線外面那層彩色的絕緣體，并能幫助他們之間進行信息傳導。嚴重的缺乏維生素B12會導致一些惡性疾病，如惡性貧血（一種自身免疫力疾病引起的，身體會破壞體內(nèi)的內(nèi)在因子，是一種蛋白質(zhì)吸收所必需的維生素）這種曾經(jīng)會致命的疾病，直到科學家發(fā)現(xiàn)患者食用生的動物肝臟可以治療，這主要功勞就是動物肝臟里含有大量的維生素B12。但貧血是缺乏B12的***后階段，早在貧血開始之前就會出現(xiàn)一些容易被忽略的癥狀，包括：疲勞、嗜睡、記憶力減退、神經(jīng)和精神問題。

B12缺乏一般分為四個階段，首先是血液中的維生素水平下降（***階段），然后是細胞中的維生素濃度降低（第二階段），血液種的同型半胱氨酸水平增加，DNA合成率下降（第三階段），***后就是大細胞性貧血（第四階段）。

常見的維生素B12缺乏的癥狀中，有的會讓你看起來像其他的疾病，也有的會讓你神經(jīng)出現(xiàn)問題，讓你坐立不安，具體如下：

l 手腳刺痛或麻木；

l 腦霧、記憶降低；

l 抑郁癥；

l 早衰；

l 貧血；

l 認知衰退；

l 脆弱；

l 疲勞；

l 食欲和體重降低；

l 便秘；

l 易怒；

如果兒童的B12水平過低，他們還會出現(xiàn)發(fā)育問題和學習障礙。

維生素B12缺乏為什么會如此的普遍？主要是B12的吸收是個復(fù)雜的過程，要涉及幾個步驟，其中任何一個環(huán)節(jié)都有可能出錯，以下就是導致的主要原因：

l 腸道菌群失衡；

l 腸漏和腸道炎癥；

l 萎縮性胃炎導致的胃酸過少；

l 惡性貧血；

l 藥物，特別是質(zhì)子泵抑制劑（PPI）和其他抑制酸的藥物；

l 酒精；

l 一氧化二氮；

這就解釋了為什么即使在人們食用大量含有B12的動物產(chǎn)品后也會出現(xiàn)缺乏癥，即使是無肉不歡的患者。但一般來說，一類人群要特別注意，這些人是***容易缺乏維生素B12的人群：

l 素食者和嚴格的素食主義者；

l 60歲或以上的人；

l 人們經(jīng)常使用質(zhì)子泵抑制劑或抗酸藥物的人；

l 患糖尿病且長期服用二甲雙胍藥物的人

l 克羅恩病、潰瘍性結(jié)腸炎、腹腔炎或腸易激綜合癥患者；

l 有不孕不育和流產(chǎn)史的婦女；

正如我之前文章中提到的，在中國素食主義者是維生素B12的重災(zāi)區(qū)，因為這個營養(yǎng)元素只存在于動物食品中，因為B12是***含有微量元素(鈷)的維生素，這就是為什么它也被稱為氰鈷胺素，在動物的腸道中產(chǎn)生。它是我們從植物或陽光中無法獲得的***維生素。植物不需要B12，所以就不用儲存它。素食者可以從以下食物中獲取必要的B12：

l 海藻；

l 發(fā)酵的大豆類食品，如：豆豉、豆瓣醬、大醬等；

l 螺旋藻；

l 啤酒酵母；

實際上上面這些食物不能完全替真正的B12，因為，以上這些食物實際上是含有B12的類比物---鈷胺酰胺，并不是真正的B12，這就是為什么研究一致表明，多達80%的長期素食者都缺乏B12。維生素B12的缺乏對兒童的影響更大，一項研究表明：一個長期素食的兒童即使開始攝入動物食品后多年體內(nèi)的B12仍然缺乏。在一項相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，兒童缺乏B12會影響其大腦的某些功能，具體表現(xiàn)為：空間能力、流體智力、短期記憶力等。這些方面純素食的兒童低于雜食的兒童。其中流體智力的不足令人不安，因為之一領(lǐng)域影響孩子的推理、處理復(fù)雜問題的能力、學習和抽象思維的能力，這些領(lǐng)域的缺陷有可能伴隨孩子終身。

其實，我們應(yīng)該尊重每個人選擇的權(quán)力，素食和素食主義者都希望自己的孩子得到***好的選擇，但這些前提是要科學的飲食，如果選擇素食那就應(yīng)該直到B12是沒有非動物食品可以補充的，那就要考慮專門的維生素B12補劑，這真的至關(guān)重要。這對素食的兒童和孕婦尤其重要，因為他們對B12的需求更大，如果這個階段的你不愿意服用補劑，那么您也許就要考慮調(diào)整您的飲食方案和習慣了。

B12流行病的診斷和治療相對簡單也***容易被忽略，特別是處于晚期的時候。其治療的效果完全取決于其底層機制?；加袗盒载氀蜓装Y性腸道疾病（如克羅恩病）的人可能終身都無法吸收B12，就會導致終身需要注射B12。對于缺乏B12導致神經(jīng)缺陷的人來說也是同樣的結(jié)果。***近的一項研究表明，高劑量的口服或者鼻部給藥同樣有效，可以替代注射。然而大多數(shù)的專家仍然建議采用注射，尤其是患有惡性貧血和設(shè)計神經(jīng)癥狀的晚期缺乏癥患者。

在美國，甲鈷胺是***常用的B12補充形式。但***近的研究表明，羥鈷胺素（在歐洲普遍使用）優(yōu)于直接補充B12，而甲鈷胺優(yōu)于這兩種形式，尤其是針對神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

日本的研究表明，甲鈷胺在治療神經(jīng)癥狀方面甚至更有效，而且它可能更好地被吸收。因為它繞過了B12吸收周期的幾個潛在問題。除此之外，甲鈷胺為身體提供了甲基組，這些甲基組在各種對整體健康都很重要的生物過程中發(fā)揮作用。

跟以往一樣，我是用食物代替藥物的倡導者。同樣面對這個問題通過全食來滋養(yǎng)你的身體，獲得你所需要的營養(yǎng)素是***好的方法。如果你的B12過低，可以多吃一些富含此類物質(zhì)的食物，如：肝臟、貝類、蛤、牡蠣、內(nèi)臟，各種海鮮，如：章魚、龍蝦、螃蟹等，也可以幫助你身體提高B12的水平，如果這些你都不喜歡，也可以用羊肉、牛肉、雞蛋、奶酪代替。但要注意的是這些食物中的B12含量遠遠低于貝類和內(nèi)臟。

如果你還以自己的B12不足，***步需要進行測試。如果真的不足首先要找出原因，你要找醫(yī)生來幫忙，一旦找到了原因，就可以選擇補充的形式和治療的時間。所以，以后如果你的記性突然變差那可能不是衰老，而是缺乏維生素B12.